贅沢なお料理

秋、国産松茸を食べに所沢へ

一年で、今しかできない料理があります

秋の日本料理みやは、
国産松茸が主役です。

長野、岩手、北海道など、
その時いちばん状態の良い産地から。

市場だけに頼らず、
全国各地の松茸の採り手から直接届くものも使います。

採れた翌日に届く松茸は、
箱を開けた瞬間から香りが違います。

炭火焼き
土瓶蒸し
松茸ご飯

料理を先に決めるのではなく、
その日の松茸を見て、一番おいしい食べ方を決める。

一日三組だからできる、
秋だけの会席です。

松茸は、産地より「今日」を選ぶ

松茸は、毎日同じものが届く食材ではありません。

先週よかった産地が、
今週も一番とは限らない。

大きさも、香りも、水分も違います。

だから日本料理みやでは、
産地を一つに決めません。

「どこ産か」より、
「今日、どれが一番いいか」。

その日届いた松茸を見て、
使い方まで変えます。

これが、秋にみやへ来ていただきたい理由です。