日本料理みやは、
1日3組限定・完全予約制の日本料理店です。
全国から届く旬の食材を、
その日もっとも美味しい状態でお召し上がりいただくために。
お客様お一人おひとりに目を配り、
料理の温度、提供の間合い、お食事の進み具合まで大切にしております。
食べログ百名店2023にも選出いただきましたが、
私たちが目指しているのは評価ではなく、
お客様に「来て良かった」と思っていただくことです。
春は蛤や白子筍、山菜。
夏は鮎、鱧、北ムラサキ雲丹。
秋は国産松茸。
冬は松葉蟹や天然とらふぐ。
全国の生産者様から届く旬の食材を使い、
季節ごとにお献立を組み立てております。
同じ料理を一年中お出しすることはありません。
その季節にしか味わえない日本の旬をお楽しみください。
日本料理みやで最もおすすめしているのは、
吉野檜の一枚板で仕立てた7席のカウンター席です。
包丁の音。
炭火の香り。
料理が完成する瞬間。
料理人の仕事を目の前で感じながら、
お食事をお楽しみいただけます。
美味しいお料理は、今では当たり前です。
私たちが目指しているのは、
その先にある「楽しい」「嬉しい」「また来たい」という気持ちです。
ご接待。
ご家族のお祝い。
ご夫婦でのお食事。
お客様の大切な時間を、
安心してお任せいただける店でありたいと考えております。
店主 宮本浩樹
幻の京都の白子筍・花山椒・鯛・飯蛸・蛍烏賊・蛤・山菜類・車海老・貝類
鮑・紫雲丹・鮎・鱧・毛蟹・順才・鰻・鱸・玉蜀黍
国産松茸・いくら・栗・銀杏・穴子・天然きのこ・鯖・秋刀魚
松葉蟹・天然とらふぐ・クエ・平目・さわら・白子・海老芋・トリュフ・バフン雲丹
その日に使う極上の食材を
実際にお客様にお見せしてから調理いたしております。
当店は食のエンターテインメント
お客様の目の前で調理するのでライブ感があります。
日本料理は引き算の文化・出汁を引く、刺身を引く、
素材を引き出すお料理です。
