日本料理みや|所沢の高級食材を使った日本料理店

日本料理みや|所沢の高級食材を使った日本料理店

みやについて

完全予約制
きめ細かなおもてなし


お客様に寄り添ったきめ細かなおもてなしと、
感動のあるお料理作りに本気で取り組んでおります。
おまかせ下さい、私たちがお役に立ちます。
お客様へおもてなし

食材のこだわりについて

山と海に囲まれた食材の宝庫である「日本」
日本には美しい四季があります。
世界中を探しても、
このように素晴らしい食材が揃う国は他にはありません。
創業以来、この素晴らしい食材をお客様にお届けすることに
私たちはこだわり続けてきました。

こだわりの食材の一つであるきのこ

素材の活かし方への
こだわりについて

柑橘の皮をトッピングした魚料理
私達は毎日届く、新鮮な極上食材達をどうしたら最高の状態でお客様にお届けできるかを日々考えております。
毎日引くだし汁は、お客様のご来店時間から逆算して丁寧に仕上げ、魚介類も天然物だけにこだわっております。
当たり前のことなのですが、日本料理みやでは徹底的に当たり前にごだわっております。
ガラスの器に盛られた海老などの涼しげな料理
これだけ、沢山の食材が出回っている中、お料理が美味しいのは当然の事。
私達はその先を行く、「楽しい、嬉しい、感動」を目指してお料理を作っております。

私達にお客様の大切なお時間を安心してお預け下さい。
きっと最上のお料理と、最高のおもてなしをお楽しみいただけることをお約束いたします。

店主 宮本浩樹

海老やタコを含む多彩な料理

幻の京都の白子筍・花山椒・鯛・飯蛸・蛍烏賊・蛤・山菜類・車海老・貝類

透明なお皿に盛り付けた新鮮なお刺身

鮑・紫雲丹・鮎・鱧・毛蟹・順才・鰻・鱸・玉蜀黍

松茸の炙り

国産松茸・いくら・栗・銀杏・穴子・天然きのこ・鯖・秋刀魚

カボスを添えたふぐ白子

松葉蟹・天然とらふぐ・クエ・平目・さわら・白子・海老芋・トリュフ・バフン雲丹

選ばれる理由

最上級のお料理と、
最高のおもてなしが体験できる

その日に使う極上の食材を
実際にお客様にお見せしてから調理いたしております。

調理前のふぐ
炙りたてでご提供するため鼻から抜ける香ばしさも絶品

お料理が美味しいのは当たり前、
その先の感動のある体験ができる。

当店は食のエンターテインメント
お客様の目の前で調理するのでライブ感があります。

ほとんど調味料を使わず、
素材だけの味にこだわり、体に優しいお料理

日本料理は引き算の文化・出汁を引く、刺身を引く、
素材を引き出すお料理です。

食材の味を引き立てる出汁

内観・外観ギャラリー

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