PERSISTENCE

みやのこだわり

店主 宮本浩樹
東京都清瀬市出身

都内で修行後、関西で6年間従事。
2002年に所沢で「日本料理みや」開業。

日本料理みやは所沢に開業してお陰様で21年目になりました。

私達は毎日届く、新鮮な極上食材達をどうしたら
最高の状態でお客様にお届けできるかを
日々考えております。
毎日引くだし汁は、お客様のご来店時間から逆算して
丁寧に仕上げ、化学調理などは一切使わず、
魚介類も天然物だけにこだわっております。
当たり前のことなのですが、日本料理みやでは
徹底的に当たり前にごだわっております。

これだけ、沢山の食材が出回っている中、
お料理が美味しいのは当然の事。
私達はその先を行く、「楽しい、嬉しい、感動」
を目指してお料理を作っております。
その為、1日3組限定で完全予約制で営業しております。

私達にお客様の大切なお時間を安心してお預け下さい。
きっと最上のお料理と、最高のおもてなしを
お楽しみいただけることをお約束いたします。
店主宮本浩樹

松葉蟹・天然とらふぐ・クエ・平目・さわら・白子・海老芋・トリュフ・バフン雲丹

幻の京都の白子筍・花山椒・鯛・飯蛸・蛍烏賊・蛤・山菜類・車海老・貝類

鮑・紫雲丹・鮎・鱧・毛蟹・順才・鰻・鱸・玉蜀黍

国産松茸・いくら・栗・銀杏・穴子・天然きのこ・鯖・秋刀魚