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会席コース

お料理

日本全国から選りすぐった、厳選食材を使ったお料理

彩(上質なお料理)    10800
雅(当店お薦めのお料理) 15400
匠(ちょっと贅沢なお料理)21600
特選(贅を尽くしたお料理)32400
極(完全予約制のコース料理)43200~予約制

 

野菜ソムリエの店主が選んだ、
こだわり野菜を中心にした軽めのお料理

花(9品前後)   8640
月(5品前後)   5400

お料理はお集まりごとに合わせて頂いております。

  ただ今、土日祝日ランチ限定で、当店宮本が監修する西武鉄道さんの「旅するレストラン・52席の至福」
のメニューをお店でもお召し上がり頂けます。お電話にてお問い合わせくださいませ。

 

  • お薦めのコース
  • ちょっと贅沢なコース
  • 贅を尽くしたコース
  • 完全予約制
  • 上質なコース
  • 軽めのお料理

旬の食材を使ったおすすめのフルコース

雅 みやび 15400円

先付 :甘鯛の近江蕪蒸し、出し汁餡かけ
口取り:地元白菜のすり流しいくらと鯛出汁ゼリーで
向付 :豊後水道天然とらふぐぶつ切り刺し
温物 :海老芋と堀川午房、昆布塩で
椀  :穴子真丈のお吸い物
造り :その日の素材で
凌ぎ :鯖の棒寿司、海苔で巻いて
炭焼 :金目鯛炭焼き、蓮根餅・山葵
炊合せ:クエと九条葱と聖護院大根の炊き合わせ
食事 :鰆と小松菜の炊き込み
甘味 :狭山抹茶のアイスのサクサク最中

※お料理は季節の食材を使った、シェフの任せとなっております。
(11品前後)
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

 

素材を厳選したちょっと贅沢なコース

匠 たくみ 21600円

先付 :甘鯛の近江蕪蒸し、出し汁餡かけ
向付 :豊後水道天然とらふぐぶつ切り刺し
炭焼 :とらふぐ炭焼き
温物 :海老芋と堀川午房、昆布塩で
椀  :穴子真丈のお吸い物
造り :クエ、他盛り合わせ
凌ぎ :鮑飯むしキャビアを添えて
炭焼 :喉黒炭焼き、蓮根餅・山葵
酢物 :北海道産、雲丹と活けボタン海老、鯛出汁ゼリー
炊合せ:クエと九条葱と聖護院大根の炊き合わせ
食事 :炭焼きした金目鯛の焦がし味噌のご飯
甘味 :せとかのソルベ、林檎とクリームチーズのソースと
シャルドネジュレ、木苺、黒糖ゼリー

※お料理は季節の食材を使った、シェフの任せとなっております。
(12品前後)
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

 

贅を尽くしたコース

特選  32400円

先付 :甘鯛の近江蕪蒸し、出し汁餡かけ
向付 :豊後水道天然とらふぐぶつ切り刺し
ふぐ皮コラーゲンポン酢、白子の裏ごし
炭焼 :とらふぐ炭焼き
温物 :海老芋と江戸前穴子、昆布塩で
旬の品:松葉蟹炭火で焼きしゃぶ
椀  :松葉蟹真丈
造り :クエ・伊勢海老・本鮪
凌ぎ :鮑飯むしキャビアを添えて
炭焼 :喉黒炭焼き、蓮根餅・山葵
和牛 :宮崎牛シャトーブリアンステーキ・トリュフの香るソースで
酢物 :北海道産、雲丹と活けボタン海老、鯛出汁ゼリー
炊合せ:宍道湖の天然鰻のハリハリ鍋
食事 :炭焼きした金目鯛の焦がし味噌のご飯
甘味 :せとかのソルベ、林檎とクリームチーズのソースと
シャルドネジュレ、木苺、黒糖ゼリー

※お料理は季節の食材を使った、シェフの任せとなっております。
(13品前後)
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

完全予約制のコース料理

極(きわみ)コース   43200円

オーナーシェフが食材を厳選した完全予約制のコース料理
冬は松葉蟹、天然とらふぐなどをご用意しております。
お電話でお問い合わせくださいませ。

 

 

当店定番の上質なお料理 

彩 あや 10800円

先付 :甘鯛の近江蕪蒸し、出し汁餡かけ
口取り:地元白菜のすり流しいくらと鯛出汁ゼリーで
向付 :その日の素材で
温物 :海老芋と堀川午房、昆布塩で
椀  :鱈葛うちのお吸い物
凌ぎ :鯖の棒寿司、海苔で巻いて
炭焼 :寒鰤炭焼き・山葵
炊合せ:鰆と九条葱と聖護院大根の炊き合わせ
食事 :舌平目と小松菜の炊き込みご飯
甘味 :狭山抹茶のアイスのサクサク最中

※お料理は季節の食材を使った、シェフの任せとなっております。
(10品前後)
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

その他のお料理

「52席の至福特別コース」 8640円

当店宮本が監修する、西武鉄道さんの「旅するレストラン・52席の至福」
のお料理をお店で食べたいというお声を、お客様から沢山頂きました。
この度、土日祝日ランチ限定(10食限定)でご用意しております。
お電話でお問い合わせくださいませ。

ここからは52席の至福のリンクから抜粋です。

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ご提供予定料理(2018年1月~3月)
宮本浩樹
都内で8年間修行後、関西で5年間、日本料理の料理長を経験し、
2002年所沢で完全予約制のお店「日本料理 みや」をオープン。
地元に愛されるお店創りを目指し、オープン1年でたちまち人気店となる。
「地元の人が選ぶ地域の愛されるお店ベスト10」にも選ばれたことのある、
所沢を代表する人気店のシェフ。野菜ソムリエの資格を生かし、
地元野菜を使った、体に優しい日本料理をモットーにお料理を提供している。
ディナーコースは所沢を代表する人気店「みや」のオーナーシェフ宮本 浩樹氏がコース料理を監修します。

アミューズ

「甘鯛のかぶら蒸し 出汁あんかけ」

前菜 一期一会の喜びを込めた三種の前菜

 

穴子の棒寿司 パリパリの海苔で巻いて

金目鯛軽く炙って、酢橘のジュレで

みや特製自家製からすみ蕎麦

メイン 和牛タンの八丁味噌やわらか煮込み
深谷ねぎの優しいソースとともに

食事 トリュフの香るTKG

デザート 狭山抹茶を使ったデザート

税込み8640円
仕入れにより、内容は変更になる場合もございます。

 

野菜ソムリエの店主が選んだ
こだわり野菜と魚介のお料理

花(はな)8640円

先付:地元野菜、霜降り白菜と鰹出汁のすり流し、鯛と酢橘の香るゼリーを添えて
温物:地元の契約農家さんの蕪蒸し、柚子の香りの出し汁庵かけ
椀 :堀川午房と早筍の清まし仕立て
造り:その日の素材で
強肴:寒鰤と深谷葱を使った一品
炊合:京野菜と炭焼き鰆の炊き合わせ、聖護院大根と九条葱
食事:窯炊き御飯、ちりめん山椒の炊き込み御飯
甘味:自家製和三盆のアイス

月(つき)5400円

先付:地元野菜、霜降り白菜と鰹出汁のすり流し、鯛と酢橘の香るゼリーを添えて
椀 :堀川午房と早筍の清まし仕立て
強肴:寒鰤照り焼き、サクサク蓮根
炊合:京野菜炊き合わせ、聖護院大根と九条葱
食事:ちりめん山椒と冬野菜をたっぷり使ったお雑炊
甘味:林檎のコンポート

献立はイメージです。
仕入れにより変更になる場合がございます。

 

その他のお料理

「陰膳」    3,800円


ご法事の仏さまのお料理もご用意できます。

「お食い初め膳」4880円 一汁三菜、赤飯、潮汁

お祝いにどうぞ。

お子様のお料理

お子様膳    1560円(未就学のお子様用)
鶏のから揚げ、玉子焼き、海老フライ、サラダ、ハンバーグ、焼魚、ごはん、味噌汁、デザート

お子様膳大   2580円(小学生~中学生)
お刺身、煮物、鶏のから揚げ、玉子焼き、海老フライ、サラダ、ハンバーグ、焼魚、ごはん、味噌汁、デザート
ご予約頂ければ、おうどん、おにぎりなどのご用意もできます。

 

※税込み、別途サービス料10%頂戴しております。
※金額表記は消費税込になります。