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お料理

お料理

素材の味を引き立てる「引き算の美学」が冴える埼玉を代表する唯一無二の日本料理

日本料理は引き算の文化

「出汁を引く」「刺身を引く」「素材を引き出す」
山と海に囲まれた、食材豊かな日本だからこそ芽生えた文化です。
日本料理みやでは素材選びを重視しております。
その上で、トリュフ、フォアグラ、キャビア、鱶鰭など日本料理では珍しい食材を取り入れております。
それは「温故知新」
新しい風を取り入れ、日本料理の可能性を広げるからです。
斬新でかつ、どこか懐かしい日本料理を埼玉から発信いたします。

日本全国から選りすぐった、厳選食材を使ったお料理

雅(定番の上質なお料理) 15400
匠(ちょっと贅沢なお料理)21600
特選(贅を尽くしたお料理)32400

軽めのお料理

彩      10800
花          7560

お料理はお集まりごとに合わせて頂いております。
お料理は昼夜共通となっております。

コースの違いは量の差ではなく、食材の違いです。

  • 上質なお料理
  • 当店お薦めのお料理
  • 贅を尽くしたお料理
  • お野菜とお魚のコース

当店定番の上質なお料理

雅 みやび 15400円

先付 :ホワイトアスパラと鰹出汁のスムージー・青柚子
揚げ物:天龍川稚鮎のフリットと若牛蒡のかき揚げ
トリュフの香る餡かけ
旬菜 :森岳の新順才、フルーツトマトの一番搾りゼリーで
向付 :湯がきたての鱧
お椀 :穴子真丈清まし仕立て・蛇の目ズッキーニ・新生姜
造り :その日の素材で
珍味:自家製唐墨蕎麦
炭焼き:和牛の味噌幽庵焼き、タスマニアマスタード
炊合せ:炭焼きカマスと随喜の炊合せ
食事 :石川県白山の棚田の無農薬米窯炊き、炭焼き鯛御飯
香の物:昆布有馬煮、胡瓜他
甘味 :きな粉のアイス最中

お料理は季節の食材を使った、任せ料理となっております。
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

ちょっと贅沢な当店お薦めのお料理

匠 たくみ 21600円

先付 :ホワイトアスパラと鰹出汁のスムージー・雲丹・青柚子
揚げ物:天龍川稚鮎のフリットと若牛蒡のかき揚げ
トリュフの香る餡かけ
旬菜 :森岳の新順才、フルーツトマトの一番搾りゼリーで
向付 :湯がきたての鱧
お椀 :穴子真丈清まし仕立て・蛇の目ズッキーニ・新生姜
造り :真子鰈他盛り合わせ
炊合せ:鮑の石焼・雲丹ご飯
炭焼き:和牛の味噌幽庵焼き、タスマニアマスタード
酢の物:から付雲丹、鯛と酢橘のゼリーで
炊合せ:金目鯛と随喜の炊合せ
食事 :石川県白山の棚田の無農薬米窯炊き御飯
炭焼き時知らずとゴールドラッシュご飯
香の物:昆布有馬煮、胡瓜他
甘味 :和三盆アイス、赤肉メロンのソース、木苺、ブルーベリー、
デラウェア、焼き胡桃、焼き湯葉、ブランデーのジュレ、ペタセタ

お料理は季節の食材を使った、任せ料理となっております。
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

 

 

極上素材を使った贅を尽くしたコース

特選  32400円

先付 :ホワイトアスパラと鰹出汁のスムージー雲丹・青柚子
揚げ物:天龍川稚鮎のフリットと若牛蒡のかき揚げ
トリュフの香る餡かけ
旬菜 :森岳の新順才、フルーツトマトの一番搾りゼリーで
向付 :淡路鱧炭焼きキャビア
湯がきたての鱧、鱧はらも揚げ
お椀 :穴子真丈清まし仕立て・蛇の目ズッキーニ・新生姜
造り :大原伊勢海老・真子鰈・関鯵、閖上の赤貝他盛り合わせ
凌ぎ :鰻炭焼き飯蒸し海苔で巻いて
炊合せ:鮑の石焼・雲丹ご飯
炭焼き:宮崎牛ミスジステーキ・山葵醤油で
酢の物:から付雲丹、鯛と酢橘のゼリーで
炊合せ:鱧と新玉ねぎのしゃぶしゃぶ鍋
食事 :石川県白山の棚田の無農薬米窯炊き御飯
炭焼き時知らずとゴールドラッシュご飯
香の物:昆布有馬煮、胡瓜他
甘味 :和三盆アイス、赤肉メロンのソース、木苺、ブルーベリー、
デラウェア、焼き胡桃、焼き湯葉、ブランデーのジュレ、ペタセタ

お料理は季節の食材を使った、任せ料理となっております。
その日の仕入れにより変更になる可能性がございます。
苦手な物がございましたら、お電話でお伝え下さいませ。

新鮮な魚介と地元野菜を使ったコース料理

彩 あや 10800円

お料理は季節の食材を使った任せとなっております。
先付・旬菜・椀・造り・凌ぎ・焼き物・煮物・食事・甘味
(9品前後)

花 7560円

お料理は季節の食材を使った任せとなっております。
先付・椀・凌ぎ・強肴・酢物・食事・甘味
(7品前後)

 

その他のお料理

ご法事などの仏様のお料理 2580円
お食い初め膳(鯛のお頭つき)4880円
お子様膳    1560円(未就学のお子様用)
お子様膳大   2580円(小学生~中学生)

他、店舗までご相談下さいませ。

 

 

※税込み、別途サービス料10%頂戴しております。
※金額表記は消費税込になります。